بادمجون شکم پر

چند تا بادمجان گوشتی رو ميشوريم پوست ميگيريم ولي سرشو نميگيريم که وا نره، از وسط عمودی نصفش ميكنيم سرخش ميكنيم رویش هم نمك ميزنيم (رسمه كه بادمجونا رو تو اب و نمك ميزان نيم ساعت خشك ميكنن كه تلخي اش بره بعد سرخ ميكنن يا سفيده تخم مرغ ميزنن كه كم روغن ببره كه به نظر من هر دو رو مزه بادمجون تاثير ميزاره که من انجام نمی دهم ). بادمجون بايد با شعله متوسط و نه كم سرخ بشه كه خيلي خيلي نرم نشه ( متاسفانه كبابي نميشه كرد وا ميره) بعد رو paper towel ميزاري نيم ساعت كه قشنگ روغنش بره. بعد داخلش رو خالي ميكني و مواد گوشتی رو ميريزي توش و روش جعفري تازه خرد شده ميپاشي و ميچيني تو ظرف (نهايي سرو) كه كفش رو سس ريختي يه لايه نازك. بعد روشو با فويل حتمن ميپوشوني كه تو خودش بخار كنه كه خشك نشه. سي دقيقه قبل از سرو توي فر با هم بپزه پنج دقيقه قبل سرو روشون پارمزان ميريزي. ( بدون فر داخل تابه يا پيركس نسوز ميريزي درشو ميزاري رو شعله پخش كن )
.
.
مواد گوشتی داخلش مايع ماكاروني هست كه بايد توش گوشت چرخ كرده با پياز داغ و گوشت توي گوجه فرنگي كه باقاشق خالي كردي تفت داده بشه. من يه فلفل دلمه اي كوچيك خرده شده هم ميريزم بعد رب و آب ميزاري بپزه تا ابش كاملا خشك شه. .
.
:سس
پياز داغ رو با رب تفت ميدي بعد اون مواد توي بادنجون سرخ شده رو كه خالي كردي ساطوري اش ميكني ميريزي توي پياز داغ و رب ،يه كم اب ميريزي يه كم غليظ شد خاموش ميكني.
اين غذا كلا ربش بايد زياد باشه!
بعضي ها بادمجونو نصف نميكنن درسته يه برش ميدن رویش و داخلش رو خالي ميكنند و به همون روش بالا درست می کنند. .
.
این غذا بسیار شیک و‌مجلسی و لذیذ ولی سخت و پر زحمت و‌دردسر می باشد! نوش جان! ??
.
.
پ.ن: این رسپی رژیمی نمی باشد!!!?